도라지 무침 만드는 방법

도라지 무침은 아삭한 식감과 쌉싸름한 맛이 조화를 이루는 한국의 대표적인 반찬입니다. 도라지의 쓴맛을 제거하고 맛있게 무치는 방법을 소개해드리겠습니다.

 

재료:

• 도라지 600g
• 굵은 소금 1/2 큰술
• 쌀뜨물 적당량
• 고추장 3 큰술
• 고춧가루 5 큰술
• 다진 마늘 1 큰술
• 설탕 3 큰술
• 올리고당 3 큰술
• 식초 10 큰술
• 통깨 2 큰술

 

도라지무침 맛있게 무치는 법,도라지무침 레시피

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조리 방법:

1. 도라지 손질:
   • 도라지의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 쌀뜨물에 굵은 소금 1/2 큰술을 넣고 20분 정도 담가 쓴맛을 제거합니다.
2. 도라지 헹구기:
   • 담가둔 도라지를 찬물에 여러 번 헹구어 소금기를 제거하고, 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
3. 도라지 자르기:
   • 도라지가 길면 먹기 좋은 크기로 자르고, 너무 긴 부분은 가위로 잘라 준비합니다.
4. 양념장 만들기:
   • 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 도라지 무치기:
   • 준비된 도라지를 양념장에 넣고 통깨를 뿌린 후, 손으로 조물조물 무쳐줍니다.
6. 완성:
   • 도라지 무침이 잘 버무려지면 접시에 담아 완성합니다.

이렇게 만든 도라지 무침은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 도라지의 쓴맛을 제거하는 과정이 중요하니, 쌀뜨물에 담가두는 시간을 지켜주세요.