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고구마는 영양가가 높고 맛도 좋아 많은 사람들이 즐겨 먹는 식품입니다. 하지만 고구마를 잘못 보관하면 쉽게 상하거나 싹이 나기 쉬워 보관 방법이 중요합니다. 이번 글에서는 고구마를 오래도록 신선하게 보관할 수 있는 방법을 자세히 알아보겠습니다.
고구마 보관의 기본 원칙
고구마는 상온에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 고구마는 서늘하고 건조한 곳에서 보관해야 하며, 습기와 직사광선을 피하는 것이 중요합니다. 고구마는 냉장 보관 시 냉해를 입어 맛과 식감이 떨어질 수 있으므로, 냉장 보관은 피하는 것이 좋습니다.
https://youtu.be/3FLrRx-DXa8?si=5vXyGkZEq4Zcz8-H
고구마 보관 단계별 방법
- 상처 난 고구마 골라내기
고구마를 구입한 후, 먼저 상처가 난 고구마를 골라내야 합니다. 상처가 난 고구마는 다른 고구마까지 상하게 할 수 있으므로, 상처가 난 고구마는 빨리 소비하는 것이 좋습니다. - 적당히 말려주기
고구마를 통풍이 잘 되는 실온에서 일주일 정도 말려줍니다. 이는 고구마 겉의 수분을 날려 썩는 것을 방지하고, 고구마의 전분이 당분으로 변하도록 숙성시킬 수 있습니다. - 통풍이 잘 되는 실온에 보관하기
고구마는 서늘하고 건조한 곳에서 보관해야 합니다. 베란다와 같이 난방이 들어가지 않는 실내가 좋으며, 햇볕이 들지 않는 곳에 두는 것이 좋습니다. 온도는 12~15℃가 이상적입니다. - 상자 구멍 내기
고구마를 보관할 상자에 구멍을 뚫어 공기가 잘 통하게 합니다. 고구마를 넣을 때는 고구마끼리 맞닿지 않도록 신문지를 지그재그로 깔아 넣어줍니다. - 자리 잡으면 이동시키지 않기
고구마는 온도와 수분에 민감하므로, 보관 장소를 자주 옮기지 않는 것이 좋습니다. 한 번 자리를 잡으면 다 먹을 때까지 그 자리에 두는 것이 좋습니다.
고구마 보관 시 주의사항
- 냉장 보관 피하기: 고구마는 냉장 보관 시 냉해를 입어 맛과 식감이 떨어질 수 있습니다.
- 습기 피하기: 고구마는 습기에 약하므로, 습기가 많은 곳에서 보관하지 않도록 주의합니다.
- 직사광선 피하기: 고구마는 직사광선을 받으면 쉽게 상할 수 있으므로, 햇볕이 들지 않는 곳에 보관합니다.
고구마 보관의 현대적 방법
최근에는 고구마를 진공 포장하여 보관하는 방법도 많이 사용됩니다. 진공 포장은 고구마의 산화를 막아 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 또한, 고구마를 냉동 보관하는 방법도 있는데, 이 경우 고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 냉동 보관하면 됩니다.
고구마를 올바르게 보관하면 오랫동안 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 위의 방법들을 참고하여 고구마를 잘 보관해보세요.
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