깍두기 담그는 방법

겨울철 제철 무로 담그는 깍두기는 아삭한 식감과 풍부한 맛으로 많은 사랑을 받습니다. 아래는 맛있는 깍두기를 담그기 위한 황금레시피를 소개합니다.

 

재료 준비

• 무: 중간 크기 6개
• 천일염: 1.5컵
• 양념 재료:
  • 고춧가루 4큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 다진 생강 0.5큰술
  • 까나리 액젓 2큰술
  • 새우젓 1큰술
  • 매실액 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 사과 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 쪽파 5뿌리

 

아삭 건강한 깍두기 담그는법~

아삭 건강한 깍두기 담그는법~

 

조리 순서

1. 무 손질:
   • 무의 양 끝을 자르고 깨끗이 씻은 후, 2~3cm 크기로 깍둑썰기합니다.
2. 무 절이기:
   • 썰어 놓은 무에 천일염을 골고루 뿌리고, 1시간 정도 절여줍니다.
   • 절인 무는 찬물에 2~3번 헹궈 소금을 제거하고, 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
3. 양념장 만들기:
   • 사과와 양파는 껍질을 벗기고, 쪽파는 잘게 썰어줍니다.
   • 믹서기에 사과, 양파, 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 곱게 갈아줍니다.
   • 갈아 놓은 재료에 고춧가루, 까나리 액젓, 새우젓, 매실액, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
4. 버무리기:
   • 물기를 뺀 무에 양념장을 넣고, 손이나 주걱을 사용해 골고루 버무려줍니다.
5. 숙성:
   • 버무린 깍두기를 밀폐용기에 담고, 실온에서 1~2일 정도 발효시킨 후 냉장고에 보관합니다.

 

팁

• 양념의 비율은 고춧가루 5: 까나리 액젓 4: 새우젓 3: 매실액 2: 설탕 1로 기억하면 간편합니다.
• 무의 아린 맛을 잡기 위해 뉴슈가를 1스푼 추가하면 효과적입니다.

이 레시피를 따라 제철 겨울무로 맛있는 깍두기를 담가보세요.