깐쇼새우 깐풍새우 차이

중국 요리에서 인기 있는 두 가지 새우 요리인 깐쇼새우와 깐풍새우는 이름이 비슷하지만, 조리법과 맛에서 뚜렷한 차이를 보입니다. 이 글에서는 두 요리의 주요 차이점을 자세히 살펴보겠습니다.

 

1. 조리법의 차이

• 깐쇼새우(乾燒虾): '깐쇼(乾燒)'는 '마를 건(乾)'과 '불사를 소(燒)'로 구성되어, '국물이 마를 정도로 졸이다'는 의미입니다. 이 요리는 새우를 튀긴 후, 케첩, 두반장, 설탕 등을 사용한 소스를 졸여서 국물이 거의 없는 상태로 완성됩니다.
• 깐풍새우(乾烹虾): '깐풍(乾烹)'은 '마를 건(乾)'과 '삶을 팽(烹)'으로 구성되어, '볶다'는 의미를 갖습니다. 이 요리는 새우를 튀긴 후, 대파, 고추, 마늘 등과 함께 간장, 식초, 설탕 등을 넣어 볶아내어, 소스가 튀김옷에 살짝 묻어 바삭한 식감을 유지합니다.

 

깐쇼새우와 깐풍새우의 차이가 무엇인가요 ? ㅣ 궁금할 땐, 아하!

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2. 맛의 차이

• 깐쇼새우: 소스가 졸여져 국물이 거의 없어, 새우의 바삭함과 소스의 진한 맛이 강조됩니다. 매콤하면서도 달콤한 맛이 특징입니다.
• 깐풍새우: 소스가 튀김옷에 살짝 묻어 있어, 바삭한 식감과 함께 새콤달콤한 맛이 조화를 이룹니다. 간장과 식초의 조합으로 새우의 풍미를 돋보이게 합니다.

 

3. 소스의 차이

• 깐쇼새우: 케첩, 두반장, 설탕 등을 사용한 칠리소스가 주로 사용됩니다.
• 깐풍새우: 간장, 식초, 설탕 등을 사용한 소스가 주로 사용됩니다.

 

4. 요리의 기원

• 깐쇼새우: 사천 요리로, 매운맛과 풍부한 향이 특징입니다.
• 깐풍새우: 중국 전역에서 즐겨 먹는 요리로, 간단한 재료로도 맛있게 만들 수 있습니다.

 

깐쇼새우와 깐풍새우는 조리법, 맛, 소스, 기원 등에서 뚜렷한 차이를 보입니다. 깐쇼새우는 튀긴 새우를 진한 소스로 졸여내어 바삭함과 진한 맛을 강조하며, 깐풍새우는 튀긴 새우를 새콤달콤한 소스로 볶아내어 바삭한 식감과 조화를 이룹니다. 이러한 차이를 이해하면, 두 요리의 독특한 매력을 더욱 잘 즐길 수 있을 것입니다.