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마른 오징어를 술에 씻어 굽는 이유는 주로 다음과 같은 세 가지로 요약할 수 있습니다:
- 식감 개선: 술에 함유된 알코올 성분이 오징어의 단백질을 분해하여 질긴 식감을 부드럽게 만듭니다.
- 잡내 제거 및 풍미 향상: 술의 향이 오징어의 비린내를 제거하고, 동시에 오징어에 은은한 풍미를 더해줍니다.
- 수분 함량 증가: 술에 담그는 과정에서 오징어가 수분을 흡수하여 더욱 부드러운 식감을 갖게 됩니다.
오징어 구울때 씻어서 하시는지요? ::: 82cook.com 자유게시판
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오징어 구울때 씻어서 하시는지요? 물에 씻어 조회수 : 1,065 작성일 : 2009-04-28 10:24:07 713585 오징어를 그냥 구워 드시는지 아님 씻어서들 해드시는지 궁금해요 ... 그리고 부드럽게 굽는 방법을
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이러한 과정을 통해 마른 오징어는 더욱 부드럽고 맛있게 변하며, 구웠을 때 최상의 풍미를 즐길 수 있습니다.
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