요거트 제조기로 낫토 만들기

낫또는 발효된 콩으로 만든 일본 전통 음식으로, 건강에 많은 이점을 제공합니다. 일반적으로 낫또는 전용 발효기를 사용하여 만듭니다. 그러나 요거트 제조기를 활용하면 가정에서도 손쉽게 낫또를 만들 수 있습니다. 아래는 요거트 제조기를 이용한 낫또 만들기 방법입니다.

 

재료 준비

• 콩: 메주콩이나 검은콩 등 낫또에 적합한 콩을 준비합니다.
• 종균: 시판 낫또를 종균으로 사용할 수 있습니다.

 

N**요구르트제조기를 이용한 청국장만들기 ::: 82cook.com 키친토크

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만드는 방법

1. 콩 불리기:
   • 콩을 깨끗이 씻은 후 충분한 물에 담가 약 6시간에서 12시간 정도 불립니다. 여름에는 6시간, 겨울에는 12시간 정도가 적당합니다.
2. 콩 찌기:
   • 불린 콩을 체에 건져낸 후, 면보를 깔고 그 위에 콩을 올립니다.
   • 이 상태로 전기밥솥에서 1시간 정도 찌고, 30분 정도 뜸을 들입니다.
3. 종균 첨가:
   • 식힌 콩에 시판 낫또를 종균으로 사용하여 잘 섞어줍니다.
4. 발효:
   • 요거트 제조기의 용기에 콩을 담고, 40~45도에서 24시간 동안 발효시킵니다.
   • 발효가 완료되면 냉장고에서 하루 정도 숙성시켜 맛을 더욱 좋게 합니다.

 

주의사항

• 위생 관리: 발효 과정에서 잡균 번식을 방지하기 위해 도구를 소독하는 것이 중요합니다. 알콜이나 식초물로 도구를 닦아주세요.
• 온도 관리: 낫또의 발효에 가장 적합한 온도는 40~45도입니다. 너무 뜨겁거나 차가우면 발효가 제대로 이루어지지 않을 수 있습니다.
• 콩의 선택: 콩의 종류에 따라 맛과 질감이 달라지므로, 취향에 맞는 콩을 선택하는 것이 좋습니다.

요거트 제조기를 활용하면 가정에서도 손쉽게 낫또를 만들 수 있습니다. 위의 방법을 참고하여 건강한 낫또를 즐겨보세요.