해파리 냉채 황금레시피

해파리 냉채는 쫄깃한 해파리와 아삭한 채소, 톡 쏘는 겨자 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 대표적인 한국 요리입니다. 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 황금레시피를 소개해 드리겠습니다.

 

재료 준비

주재료:

• 염장 해파리 400g
• 오이 1개
• 양파 1개
• 당근 1/2개
• 빨간 파프리카 1개
• 노란 파프리카 1개
• 맛살(크래미) 2개

냉채 소스 재료:

• 간장 3큰술
• 식초 3큰술
• 설탕 3큰술
• 다진 마늘 1.5큰술
• 매실액 1큰술
• 겨자 소스 1/2큰술
• 소금 1/3작은술

 

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해파리 손질하기

1. 염장 해파리를 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 염분을 제거합니다.
2. 깨끗한 물에 3~4회 헹궈 소금기를 완전히 제거합니다.
3. 끓는 물에 맛술 1소주컵을 넣고 불을 끈 후, 해파리를 30초 정도 데친 뒤 찬물에 바로 헹궈줍니다.
4. 물기를 제거한 해파리에 식초 2큰술과 설탕 2큰술을 넣고 버무린 후, 냉장고에서 30분 정도 재워둡니다.

 

채소 준비하기

1. 오이, 양파, 당근, 파프리카는 모두 가늘게 채 썰어 준비합니다.
2. 오이는 소금 2꼬집을 뿌려 약간 절인 후 물기를 제거하고, 당근은 설탕 0.5큰술과 식초 1큰술을 넣어 초절임을 합니다.
3. 맛살은 결대로 찢어줍니다.

 

냉채 소스 만들기

1. 겨자 분말 1큰술에 미지근한 물 3큰술을 넣고 잘 섞은 후, 5~10분 정도 중탕하여 숙성시킵니다.
2. 숙성된 겨자에 간장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 매실액 1큰술, 소금 1/3작은술을 넣고 잘 섞어 냉채 소스를 완성합니다.

 

마무리

1. 재워둔 해파리의 물기를 제거하고, 준비한 채소와 함께 큰 볼에 담습니다.
2. 만들어둔 냉채 소스를 재료에 골고루 뿌려 가볍게 버무립니다.
3. 완성된 해파리 냉채를 접시에 예쁘게 담아냅니다.

이렇게 하면 집에서도 손쉽게 해파리 냉채를 즐길 수 있습니다. 쫄깃한 해파리와 아삭한 채소, 새콤달콤한 겨자 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 요리입니다. 특히 여름철에 시원하게 즐기기에 좋습니다.